Βρειτε μας στα Social Media

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΟΛΑ

8 συνταγές από τα χωριά της Κρήτης στο πιάτο σας | ΦΩΤΟ

Δημοσιεύτηκε

στις

Διαφήμιση XALKIADAKIS
Διαφήμιση XALKIADAKIS
1.5K Shares

Τα άγρια χόρτα και τα βοτάνια της Κρήτης παρείχαν πάντα στο κρητικό σπίτι τη δυνατότητα μιας οικονομικής και εύκολης τροφής -το υγιεινής τότε ήταν δευτερεύουσας σημασίας. Αργότερα και την περίοδο της Κατοχής, τα χόρτα και τα βότανα αποτελούσαν την κυριότερη τροφή των φτωχών, απλά και μόνο γιατί ήταν σε αφθονία γύρω τους, οπότε και τα κατανάλωναν σαν κύρια τροφή. Ο κατακτητής δεν συνειδητοποιούσε ότι οι πολεμιστές τρεφόντουσαν με superfoods! Τις περισσότερες φορές καταναλώνονταν ωμά, όπως τα έβρισκαν στα χωράφια και άλλες βραστά ή μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους.

Πολλά από τα Κρητικά χόρτα και βοτάνια χρησιμοποιήθηκαν για πολλούς αιώνες στα «γιατροσόφια της γιαγιάς», όπως είχαν χρησιμοποιηθεί και από τους σπουδαίους γιατρούς της αρχαιότητας. Εγώ πάλι, σας έχω συνταγές με τα χόρτα και τα βοτάνια του τόπου μου και το μόνο που έχω να σας πω, είναι ότι κάθε μπουκιά θα σας οδηγεί στις επαρχίες μας.

Μια μπουκιά από Γερακάρι, μία δαγκωνιά από Ίμπρο και λίγο μασούλημα από Μεσσαρά… Σιγά-σιγά, μεθοδικά,μαζί μου θα γευθείτε τις νοστιμιές της Κρήτης μου. Αυτές τις γεύσεις που με έκαναν να πιστέψω σε αυτόν τον τόπο και να νιώσω ότι υπάρχει ελπίδα ακόμη. Γιατί η διατροφική παιδεία είναι μία μορφή τέχνης. Ας εκπαιδεύσουμε τους ουρανίσκους μας στην υπέροχη πίκρα της αβρωνιάς και της γλύκας του δίκταμου! Ας επιτρέψουμε στο φασκόμηλο να μας λιγώσει με τη μυρωδιά του, στη μαλοτήρα και την ματζουράνα να μας θεραπεύσουν την ψυχή και στα άγρια χόρτα να απαλύνουν και να μαλακώσουν τις γευστικές μας μνήμες. Ας στρέψουμε τα μάτια στο χώμα, εκεί ζει ο Θεός σε μορφή ρίγανης και θυμαριού. Απολαύστε το ταξίδι των γεύσεων, θεραπεύεστε την ψυχή και το σώμα σας. Είναι όμορφο να γεύεσαι τους τόπους, είναι όμορφο να γεύεσαι την Ελλάδα μας!

Συνταγές με άγρια χορταρικά

Αβρωνιές στιφάδο
1 μεγάλο μάτσο αβρωνιές
1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα
1 φλιτζάνι λάδι
3 φύλλα δάνφνης
αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. γλυκού κύμινο
3 κουτ. σούπας ξίδι

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τις αβρωνιές και τις πλένουμε. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και ρίχνουμε τις αβρωνιές, πιπέρι, αλάτι και το κύμινο. Σε πολύ χαμηλή φωτιά ψήνουμε το φαγητό έως ότου πιει τα ζουμιά του και μείνει με το λάδι. Τέλος, ρίχνουμε το ξίδι, βράζουμε 3 λεπτά ακόμη και κλείνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά.

Χοιρινό με αγριοσπάραγγα και πέννες
1 κιλό χοιρινή σπάλα
1 κρεμμύδι ξερό
1 μάτσο άγρια σπαράγγια
3-4 κλωναράκια θυμάρι φρέσκο
1 ποτήρι κρασί λευκό
2 ποτήρια ζωμό
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
1 πακέτο πέννες
γραβιέρα Κρήτης

Διαδικασία
Τσιγαρίζουμε το κρέας σε μπόλικο ελαιόλαδο. Αφού πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε μαζί. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και σε 3-4 περίπου λεπτά χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε. Προσθέτουμε ζωμό σιγά σιγά καθώς ψήνεται το κρέας όταν χρειάζεται. 5 λεπτά πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά ρίχνουμε τα σπαράγγια και το θυμάρι. Αφού σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Βράζουμε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και σερβίρουμε με το κρέας, πασπαλίζοντας με τριμμένη γραβιέρα.

Χορτοτυρόπιτα στο τηγάνι
1 κιλό άγρια χόρτα
1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μυρώνια
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
½ ποτήρι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό
πιπέρι
200γρ. ξινομυζήθρα
100.γρ γραβιέρα
Για το φύλλο:
1 κιλό αλεύρι
2 ποτήρι νερό (περίπου)
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. γλυκού αλάτι
6 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Διαδικασία
Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε τα χόρτα, το μάραθο,τα μυρώνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το πιπέρι. Όταν είναι έτοιμα τα χόρτα τα βάζουμε σε σουρωτήρι να σουρώσουν και να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν προσθέτουμε τα τυρι. Για το φύλλο ανοίγουμε μία τρυπούλα στη μέση από το αλεύρι και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε το ζύμωμα. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 16 μπαλάκια και αρχίζουμε το άνοιγμα του φύλλου. Ανοίγουμε 16 φύλλα λίγο μικρότερα από το μέγεθος του τηγανιού μας. Απλώνουμε το ένα κάτω, το γεμίζουμε με το μίγμα των χόρτων και το σκεπάζουμε με ένα άλλο φύλλο. Ενώνουμε τις άκρες των δύο φύλλων με το τσίμπημα του πιρουνιού. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένο το φύλλο.

Άγρια χόρτα με χοχλιούς
500γρ. χοχλιούς
1 κιλό άγρια χόρτα τσιγαριαστά
4 πατάτες
1 μάτσο μάραθο
2 κρεμμύδια
3 ντομάτες
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
Βράζουμε τους χοχλιούς σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τους ξεπλένουμε καλά με αρκετό νερό τους καθαρίζουμε και στο τελευταίο ξέπλυμα βάζουμε ½ ποτήρι ξίδι. Πρέπει να  βγάλουμε τις μεμβράνες και να είναι απόλυτα καθαροί. Βάζουμε το λάδι μαζί με τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και όταν τσιγαριστεί λίγο το κρεμμύδι ρίχνουμε τους χοχλιούς  και τους τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα τριμμένη, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καθαρισμένα χόρτα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα, αναλόγως πόσο τρυφερά είναι τα χόρτα. Δοκιμάζουμε και ψήνουμε ανάλογα τα γούστα! Τα άγρια χόρτα θέλουν περισσότερο χρόνο από τα ήμερα (βλίτα κλπ).

Συνταγές με βοτάνια

Λικέρ δίκταμο
½ λίτρο τσικουδιά
30 κλαράκια δίκταμο
½ λίτρο νερό που έχουμε βράσει μέσα δίκταμο γύρω στα 10 κλαράκια
200γρ. ζάχαρη
200γρ. μέλι

Διαδικασία
Βάζουμε το δίκταμο και την τσικουδιά στο γυάλινο δοχείο. Κλείνουμε και φιλάμε το δοχείο για 4 μέρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Όταν περάσουν οι 4 ημέρες, φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό του δίκταμου, το μέλι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από 2-3 λεπτά βρασμού σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σιρόπι στο αλκοόλ με τα βότανα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε μακριά από τον ήλιο για 5 ημέρες. Μετά από 5 μέρες φιλτράρουμε (με χάρτινα φίλτρα) και βάζουμε το λικέρ σε μπουκάλια.

Καθιστό κοτόπουλο με μάνα μου…ματζουράνα μου!
Τα πράγματα είναι πολύ απλά…βάζεις στη μέση ενός ταψιού ένα κουτάκι μπίρα γεμάτο το οποίο χρησιμοποιούμε σαν βάση ανοιχτό.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα λεκανάκι το αλείφουμε με λάδι στύβουμε  1 λεμόνι και παίρνουμε και το ξύσμα του, λιώνουμε 1 σκόρδο βάζουμε μπόλικη ματζουράνα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και του κάνουμε μασάζ να πάνε όλα τα υλικά παντού. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 1 ώρα περίπου να μαριναριστεί. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια στα δύο. τους βάζουμε ακριβώς τα ίδια υλικά και απλώνουμε τις πατάτες γύρω από το κουτάκι της μπίρας, τοποθετούμε το κοτόπουλο σε καθιστή θέση και το ψήνουμε στους 200οC για περίπου 1½ ώρα αναλόγως τον φούρνο.

Χοιρινό με φασκόμηλο
1 κιλό χοιρινό σε μπουκιές
1 λίτρο κρασί λευκό Βιδιανό
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κρεμμύδια
½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα φασκόμηλο
10 κόκκοι πιπέρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
½ κιλό χόρτα τσιγαριαστά

Διαδικασία
Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε. Το βάζουμε σε μπολ μαζί με τους κόκκους πιπεριού, 2 -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και τα μισά φύλλα του φασκόμηλου ολόκληρα. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα τουλάχιστον. Το στραγγίζουμε και κρατάμε το φασκόμηλο και το πιπέρι, χωρίς τα υγρά .Τσιγαρίζουμε το κρέας καλά.  Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και καραμελώνουμε τα κρεμμύδια. Ανεβάζουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το φασκόμηλο και το πιπέρι της μαρινάδας, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε πάλι τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Τα χόρτα τα έχουμε καθαρίσει και τα έχουμε βάλει στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, χωρίς καθόλου νερό. Σερβίρουμε με τα τσιγαριαστά χόρτα στα οποία μέσα ρίχνουμε και 2-3 φύλλα φασκόμηλο.

Μανιταρόπιτα με σύγλινο και βότανα
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
100ml γάλα φρέσκο
500γρ. μανιτάρια φρέσκα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
5 αβγά
400γρ.γιαούρτι
250γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κοφτή κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
200γρ. ξινομυζήθρα
400γρ. γραβιέρα τριμμένη
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμο
4-5 κορφές ρίγανη φρέσκια
3-4 κλαράκια ματζουράνα
πιπέρι
3-4 κομμάτια σύγλινο

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για 5-6′. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα σύγλινα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Χαμηλώνουμε και ξεκινάμε τη διαδικασία για το μίγμα μας. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα αβγά, το γάλα και το γιαούρτι, ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια και στο τέλος το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τα υλικά από το τηγάνι μας, τα τυριά, τα μυριστικά, τα βότανα, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα σε λαδωμένο μέτριο ταψί. Ψήνουμε 35-45 λεπτά, ανάλογα το πάχος της πίτας. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμη με το σύστημα της οδοντογλυφίδας ή του μαχαιριού όπως τα κέικ.

Πηγή:www.olivemagazine.gr

Διαφήμιση
Διαφήμιση
Διαφήμιση SYNKA
Διαφήμιση Cretanphysis Face Cream
Σχολίασε το άρθρο
Ακολουθήστε το Daynight.gr σε Facebook και Instagram
Διαφήμιση SYNKA
Διαφήμιση Cretanphysis Face Cream

ΣΧΟΛΙΑ:

Το Daynight.gr σέβεται απόλυτα το δικαίωμα σας στην ελεύθερη γνώμη στο πλαίσιο πάντα ενός κόσμιου διαλόγου. Τα σχόλια που ακολουθούν εκφράζουν και απηχούν αποκλειστικά τον αναγνώστη/ρια και το Daynight.gr διατητηρεί το δικαίωμα να μην αναρτά ή/και να διαγράφει απρεπή, υβριστικά και διαφημιστικά σχόλια.

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΟΛΑ

Το χειρότερο ξύπνημα που μπορεί να σου τύχει! | ΒΙΝΤΕΟ

Δημοσιεύτηκε

στις

από

2 Shares

Είσαι σπίτι μετά από μια κουραστική ημέρα και επιτέλους φθάνει η στιγμή που θα αράξεις δίπλα στη πισίνα που έχεις και τόσο χαίρεσαι για αυτό.

Όλα καλά λοιπόν μέχρι που καθώς χαλαρώνεις ανοίγεις τα μάτια και βλέπεις πως παρέα σου στην πισίνα χαλαρώνει και μία αρκούδα που κάπως βρήκε τρόπο να μπει στην αυλή!

Όσο απίστευτο και αν ακούγεται, δεν είναι σενάριο φαντασίας αλλά ότι έζησε ένας αμερικανός στην Καλιφόρνια που δεν πίστευε στα μάτια του καθώς η αρκούδα όχι μόνο στεκόταν μπροστά του, αλλά τον πλησίασε σαν να μην τρέχει τίποτα… 

Δείτε το βίντεο που έχει γίνει σούπερ viral:

συνεχεια αναγνωσης

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΟΛΑ

Τσουνάμι 30 μέτρων «κατάπιε» ολόκληρο τάνκερ! | ΒΙΝΤΕΟ

Δημοσιεύτηκε

στις

από

τσουνάμι
7 Shares

Πώς είναι άραγε να πέφτει πάνω σου με όλη την ορμή της φύσης ένα κύμα 30 ολόκληρων μέτρων που δεν μπορεί τίποτα να το σταματήσει;

Δυστυχώς, είναι ελάχιστοι οι άνθρωποι που συναντήθηκαν με ένα τσουνάμι στη στεριά και έζησαν για να μπορούν να περιγράψουν την εμπειρία.

Στη θάλασσα, όμως, και ιδιαίτερα στα υπερσύγχρονα τάνκερ που είναι σχεδόν αβύθιστα -αν και όπως έχει αποδείξει ο Τιτανικός κανένα καράβι δεν είναι τελείως αβύθιστο ποτέ- τα πράγματα είναι διαφορετικά.

Έτσι, στο βίντεο που ακολουθεί η κάμερα κατέγραψε ένα από τα μεγαλύτερα κύμματα που έχουν καταγραφεί ποτέ στην ιστορία.
Η στιγμή μάλιστα που χτυπάει το τάνκερ είναι το λιγότερο συγκλονιστική.

Δείτε το κύμα 30 μέτρων να πέφτει πάνω στο τάνκερ

τσουνάμι
συνεχεια αναγνωσης

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΟΛΑ

Ο 20χρονος που κάνει αδιανόητα πράγματα με το σώμα του! | ΒΙΝΤΕΟ

Δημοσιεύτηκε

στις

από

Στην αρχή όλα όσα βλέπεις σου φαίνονται απίστευτα αλλά πρόκειται για πραγματικότητα που αγγίζει τα όρια των ρεκόρ Γκίνες Ο συγκεκριμένος 20 ετών Ινδός είναι άνθρωπος «λάστιχο» που κάνει πράγματα από ταινία φαντασίας!

Έχοντας ξεκινήσει από την ηλικία μόλις των 7 ετών τις ασκήσεις γιόγκα, σήμερα είναι ικανός να ολοκληρώσει κινήσεις και να πάρει στάσεις που ελάχιστοι στον κόσμο μπορούν.

Η ευλυγισία του είναι πέρα από κάθε φαντασία και κάνει τα πάντα να φαίνονται τόσο εύκολα που είναι σχεδόν εκνευριστικό για όλους εμάς τους συνηθισμένους ανθρώπους.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο που έχει γίνει φουλ viral μια σύντομη επίδειξη των ξεχωριστών ικανοτήτων του:

συνεχεια αναγνωσης

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΟΛΑ

Η στιγμή που το κτίριο γκρεμίζεται μπροστά από περαστική γυναίκα! | ΒΙΝΤΕΟ

Δημοσιεύτηκε

στις

από

Δεν είναι και λίγο πράγμα να περπατάς χαλαρός στο δρόμο για να πας για ψώνια και ξαφνικά να γλιτώνεις το θάνατο για λίγα μόλις μέτρα!

Αυτό συνέβη σε μία άτυχη και παράλληλα τυχερή περαστική γυναίκα σε μία μικρή πόλη της Ινδίας και όλο το περιστατικό καταγράφηκε σε κάμερα κτηρίου στην άλλη πλευρά του δρόμου.

Η γυναίκα χωρίς να έχει την παραμικρή ιδέα για το τι θα μπορούσε να συμβεί το επόμενο λεπτό, βρέθηκε ακριβώς μπροστά από ένα διώροφο κτήριο που για άγνωστο μέχρι τώρα λόγο έπεσε σαν “χάρτινο” και έσπειρε τον πανικό σε όλη τη γειτονιά

Δείτε το βίντεο με την απίστευτη σκηνή:

συνεχεια αναγνωσης

VIRAL

Κι όμως, υπάρχουν λευκά λιοντάρια! | ΒΙΝΤΕΟ

Δημοσιεύτηκε

στις

από

33 Shares

Οι λεοπαρδάλεις είναι πιτσιλωτές, οι τίγρεις έχουν μαύρες ραβδώσεις, τα λιοντάρια έχουν κρεμ χρώμα και τα αρσενικά περήφανες καφετιές λεοντές.

Είστε απόλυτα σίγουροι για την προηγούμενη φράση; Αν βάζατε στοίχημα ότι είναι 100% αληθινή τότε θα το χάνατε…

Όπως θα μπορέσετε να δείτε στο παρακάτω βίντεο, πατώντας πάνω στο play, ο βασιλιάς της ζούγκλας κάποιες φορές είναι… λευκός!

Ναι, καλά διαβάσατε. Μπορεί να είναι σπάνια η συγκεκριμένη μετάλλαξη στο πιο διάσημο ανάμεσα στα αιλουροειδή, δεν είναι όμως απίθανη.

Έτσι, η κάμερα κατάφερε να αποθανατίσει αυτό το σπάνιο φαινόμενο την ώρα που «χουζουρεύει» πάνω σε ένα δέντρο.
Λίγο πριν αποφασίσει με τρόπο ατσούμπαλο να κατέβει από τα κλαδιά…

Δείτε ένα από τα ελάχιστα λευκά λιοντάρια του πλανήτη

συνεχεια αναγνωσης

VIRAL

Άγιο είχε η γιαγιά καθώς διέσχιζε απρόσεκτα τον δρόμο! | ΒΙΝΤΕΟ

Δημοσιεύτηκε

στις

από

Το λιγότερο τυχερή στάθηκε μία ηλικιωμένη κυριούλα που θέλησε έτσι χαλαρά να διασχίσει μία κεντρική λεωφόρο στην Ρωσία, αδιαφορώντας τόσο για την κίνηση όσο και για την νέα πεζογέφυρα που βρίσκονταν λίγα μέτρα παραδίπλα για την αποφυγή ακριβώς αυτών των ατυχημάτων.

Η ηλικιωμένη ξεκίνησε να περνάει τον δρόμο σαν να είναι πεζόδρομος και εκείνη να κάνει την βόλτα της μέχρι που μάλλον κατάλαβε πόσο επικίνδυνο ήταν…

Μέσα σε μία στιγμή αντιλήφθηκε πως είχε γλυτώσει το τρακάρισμα από θαύμα καθώς την είχε δει έγκαιρα ο οδηγός αυτοκινήτου που ευτυχώς οδηγούσε με σχετικά λίγα χιλιόμετρα και είχε καλή οπτική επαφή. H κυρία στο τσακ απέφυγε τον θάνατο ή τουλάχιστον αρκετές εβδομάδες στο νοσοκομείο!

Δείτε το απίστευτο βίντεο που κάνει τον γύρο του ίντερνετ:

συνεχεια αναγνωσης
Διαφήμιση
Διαφήμιση SYNKA

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Copy link
Powered by Social Snap