ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Η συνταγή της ημέρας: Θρεπτική σαλάτα με όσπρια
Μια υπέροχη συνταγή από τον Έκτορα Μποτρίνι για σαλάτα με όσπρια, μελιτζάνα και μπέικον!
Υλικά για 4 άτομα
- ½ κιλό κουκιά μικρά βρασμένα
- 250 γρ. αρακά βρασμένο
- 1 μελιτζάνα
- 100 γρ. μπέικον (κομμένο σε λωρίδες)
- 100 γρ. φλέικς παρμεζάνας
- 12 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 1 ματσάκι ρόκα
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
- 9 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε τη μελιτζάνα τετραγωνάκια, την αλατίζουμε, την αφήνουμε 15 λεπτά και την ξεπλένουμε.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό από το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μπέικον και τη μελιτζάνα και σοτάρουμε για 10 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ βάζοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τη βινεγκρέτ τα κουκιά, τον αρακά, τη μελιτζάνα και το μπέικον.
- Αφήνουμε να μαριναριστούν για μία ώρα. Παίρνουμε ένα πιάτο, βάζουμε στον πάτο τα φύλλα της ρόκας κομμένα με το χέρι, τα τοματίνια και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Τελειώνουμε ρίχνοντας από πάνω το φλέικς παρμεζάνας.
Πηγή: newsbeast
ΣΧΟΛΙΑ
Το Daynight.gr σέβεται απόλυτα το δικαίωμα σας στην ελεύθερη γνώμη στο πλαίσιο πάντα ενός κόσμιου διαλόγου. Τα σχόλια που ακολουθούν εκφράζουν και απηχούν αποκλειστικά τον αναγνώστη/ρια και το Daynight.gr διατητηρεί το δικαίωμα να μην αναρτά ή/και να διαγράφει απρεπή, υβριστικά και διαφημιστικά σχόλια.
[gs-fb-comments]