Αυγά και χοληστερίνη: Τι πραγματικά ισχύει σήμερα

Παλαιότερες Αντιλήψεις για την Κατανάλωση Αυγών

Για χρόνια, οι συστάσεις γύρω από την κατανάλωση αυγών ήταν μάλλον αυστηρές. Οι περισσότεροι θυμούνται ότι λέγανε “όχι πάνω από 1-2 αυγά την εβδομάδα”. Ο λόγος; Η υψηλή περιεκτικότητα του κρόκου σε χοληστερόλη – περίπου 200 mg ανά αυγό, την ώρα που το ημερήσιο όριο είχε οριστεί στα 300 mg.

Η σκέψη ήταν απλή: περισσότερα αυγά, περισσότερη χοληστερόλη, άρα μεγαλύτερος καρδιαγγειακός κίνδυνος.

Τι Λένε οι Νεότερες Έρευνες για τα Αυγά

Η Άποψη της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ

Σύμφωνα με πιο πρόσφατα δεδομένα, η διατροφική χοληστερόλη φαίνεται να μην επηρεάζει τόσο πολύ τα επίπεδα της ολικής ή LDL (“κακής”) χοληστερόλης στο αίμα, όπως πιστεύαμε παλιά. Στην πραγματικότητα, μεγαλύτερη επίδραση έχουν τα κορεσμένα λιπαρά, τα οποία επηρεάζουν την παραγωγή χοληστερόλης από το ίδιο το σώμα (το ήπαρ).

Πόσα Αυγά Είναι Τελικά Ασφαλή την Εβδομάδα;

Οι ειδικοί συμφωνούν σε μεγάλο βαθμό πως η κατανάλωση έως και επτά (7) αυγών την εβδομάδα θεωρείται ασφαλής για υγιείς ενήλικες, χωρίς ιστορικό καρδιοπαθειών ή υψηλής χοληστερίνης.

Εννοείται πως κάθε οργανισμός είναι διαφορετικός, αλλά σε γενικές γραμμές, η μέτρια κατανάλωση αυγών δεν φαίνεται να προκαλεί πρόβλημα στα λιπίδια του αίματος.

Διατροφική Αξία του Αυγού

Ένα μέσο αυγό περιέχει:

Θερμίδες: 75

Πρωτεΐνη: 6 γρ.

Λίπος: 5 γρ.

Χοληστερόλη: 210 mg

Νάτριο: 70 mg

Κάλιο: 67 mg

Υδατάνθρακες: 0 γρ.

Επιπλέον, είναι πλούσιο σε:

Βιταμίνες A, D, B12

Χολίνη, σημαντική για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα

Λουτεΐνη και Ζεαξανθίνη, που βοηθούν την υγεία των ματιών

Πότε και Πώς Να Τα Καταναλώνουμε;

Τα αυγά είναι εύκολα στη χρήση και ταιριάζουν σε κάθε γεύμα — από πρωινό μέχρι και βραδινό. Για όσους θέλουν να περιορίσουν τη χοληστερίνη, υπάρχει πάντα η επιλογή του ασπραδιού, που περιέχει όλη την πρωτεΐνη χωρίς το λίπος και τη χοληστερόλη του κρόκου.