Κρητικιά διατροφολόγος εξηγεί: «Παχαίνουν τελικά τα Σαρακοστιανά;»

Η σωστή επιλογή τροφών βοηθά στον κορεσμό και στον έλεγχο του βάρους

Η κατανάλωση περισσότερων οσπρίων, λαχανικών και χόρτων αντί για σκέτα ζυμαρικά ή ρύζι στα κύρια γεύματα μπορεί να μας βοηθήσει να νιώθουμε χορτάτοι για περισσότερη ώρα, μειώνοντας την ποσότητα φαγητού που τρώμε συνολικά.

Όσο πιο νόστιμα, τόσο πιο επικίνδυνα για το βάρος μας

Πολλοί βλέπουν τη Σαρακοστή ως ευκαιρία για πιο υγιεινή διατροφή, όμως στο τέλος διαπιστώνουν ότι έχουν πάρει επιπλέον κιλά, τα οποία δυσκολεύονται να χάσουν μετά. Η διαιτολόγος – διατροφολόγος Νίκη Βουλγαράκη εξηγεί στο Daynight.gr ποιοι συνδυασμοί τροφών μπορεί να μας παγιδέψουν, οδηγώντας σε ανεπιθύμητη αύξηση βάρους.

– Τα σαρακοστιανά τελικά παχαίνουν; Είναι μύθος ή πραγματικότητα;

“Δεν είναι λίγοι αυτοί που παίρνουν βάρος κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, καθώς πολλά από τα νηστίσιμα τρόφιμα είναι θερμιδικά πυκνά, δηλαδή περιέχουν πολλές θερμίδες σε μικρή ποσότητα. Οι βασικότερες αιτίες αύξησης του βάρους είναι οι μεγαλύτερες μερίδες και η υπερκατανάλωση λαδερών φαγητών και τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες. Άρα, τα σαρακοστιανά μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους αν δεν προσέξουμε την ποσότητα που τρώμε. Με τους κατάλληλους συνδυασμούς μπορούμε να πετύχουμε κορεσμό, να τρώμε μικρότερες ποσότητες και να διατηρούμε το βάρος μας σταθερό.”

– Τι πρέπει να προσέχουν όσοι νηστεύουν για 40 ημέρες και δεν θέλουν να πάρουν κιλά;

“Μερικά βασικά tips για να διατηρήσουμε το βάρος μας είναι:

• Να καταναλώνουμε πάντα πρωινό.
• Να αποφεύγουμε το τσιμπολόγημα.
• Να κάνουμε συχνά, μικρά γεύματα μέσα στην ημέρα για καλύτερη ρύθμιση της γλυκόζης.
• Να προτιμούμε προϊόντα ολικής άλεσης, όπως μαύρο ψωμί και δημητριακά ολικής, που βοηθούν στη διατήρηση του κορεσμού.
• Να χρησιμοποιούμε το ελαιόλαδο με μέτρο, καθώς έχει υψηλή θερμιδική αξία (1 κουταλιά σούπας = 135 θερμίδες).
• Να αποφεύγουμε τα τηγανητά και να προτιμούμε το ψήσιμο στο φούρνο ή στο air fryer.
• Να καταναλώνουμε νηστίσιμες πρωτεϊνούχες τροφές όπως όσπρια, θαλασσινά, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια και σουσάμι, αλλά πάντα σε ελεγχόμενες ποσότητες.
• Να δίνουμε προσοχή στις τροφές με υψηλή θερμιδική αξία, όπως το φυστικοβούτυρο, οι ξηροί καρποί και το λάδι, ειδικά όταν συνδυάζονται με πολλούς υδατάνθρακες (π.χ. ψωμί, πατάτες, ζυμαρικά).”

– Η εύκολη λύση για όλους είναι το ρύζι ή τα μακαρόνια. Πώς μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε;

“Προτιμούμε περισσότερα όσπρια, λαχανικά και χόρτα αντί για σκέτα ζυμαρικά ή ρύζι. Οι φυτικές ίνες που περιέχουν μας βοηθούν να μένουμε χορτάτοι για περισσότερη ώρα, αποφεύγοντας έτσι την υπερκατανάλωση φαγητού και την αύξηση του βάρους.”

– Ποιοι είναι οι πιο λάθος συνδυασμοί που πρέπει να αποφύγουμε;

“Μερικοί λάθος συνδυασμοί είναι οι εξής:

• Πρωινό με υψηλό γλυκαιμικό φορτίο, δηλαδή μόνο υδατάνθρακες και λίγες φυτικές ίνες (π.χ. χυμός + λευκό ψωμί + μέλι ή μαρμελάδα).
• Το κουλούρι με χυμό. Καλό είναι να προσθέτουμε καλά λιπαρά (π.χ. αβοκάντο, πάστα ελιάς, ταχίνι) και φυτική πρωτεΐνη (π.χ. τυρί τόφου, χούμους).
• Να προτιμούμε τα φρούτα αντί για τους χυμούς, καθώς οι φυτικές τους ίνες βοηθούν στον κορεσμό.”

Σαρακοστιανά που δεν παχαίνουν – Οι σωστοί συνδυασμοί τροφών

✅ Όσπρια + ρύζι ή ζυμαρικά (π.χ. φακόρυζο, ρεβίθια με ρύζι) → Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και φυτικές ίνες.
✅ Όσπρια + ξηροί καρποί ή παράγωγά τους (π.χ. φασόλια με καρύδια, ρεβίθια με ταχίνι).
✅ Ρύζι ή ζυμαρικά + θαλασσινά ή/και μανιτάρια (π.χ. ριζότο θαλασσινών, μακαρονάδα με μανιτάρια, σουπιές με σπανάκι).
✅ Δημητριακά + ξηροί καρποί ή προϊόντα τους (π.χ. πλιγούρι με καρύδια, ρύζι με σουσάμι, νιφάδες βρώμης με αμύγδαλα).

Νηστίσιμα σνακ που δεν παχαίνουν

🥪 Ψωμί ολικής άλεσης με ταχίνι και μέλι.
🥕 Καρότα και αγγουράκια με χούμους.
🍅 Ελιές με παξιμαδάκια και ντομάτα.
🍎 Αποξηραμένα φρούτα (χωρίς ζάχαρη) με ξηρούς καρπούς.
🥣 Ρόφημα αμυγδάλου ή γάλα σόγιας με δημητριακά ολικής (βρώμη).
🍞 2 ρυζογκοφρέτες + ½ αβοκάντο + 3 ντοματίνια + 1 φλ. γάλα σόγιας/αμυγδάλου/ρυζιού.

Καλή Σαρακοστή με υγεία!