10 πράγματα που πρέπει πάντα να βάζετε στο ψυγείο και 10 που δεν πρέπει ποτέ να ψύχετε

Η σωστή διατήρηση των τροφών και η αποθήκευση τροφίμων

Η σωστή διατήρηση των τροφίμων είναι κάτι το απαραίτητο για να διατηρηθεί η ποιότητα, η ασφάλεια και, φυσικά, η θρεπτική τους αξία. Με την τεράστια ποικιλία των τροφών που έχουμε πια στις κουζίνες μας, συχνά υπάρχει μία σύγχυση για το ποια ακριβώς χρειάζονται ψύξη και ποια όχι. Ο παρακάτω οδηγός έχει ως στόχο να ξεκαθαρίσει όλες αυτές τις διαφορές, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύετε τις τροφές σας με τρόπο που μεγιστοποιεί τη φρεσκάδα τους και ελαχιστοποιεί την άσκοπη σπατάλη.

Η σπουδαιότητα της ψύξης

Η διατήρηση σε χαμηλή θερμοκρασία είναι γνωστό ότι επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξη των βακτηρίων και της μούχλας. Αυτά είναι που μπορούν να αλλοιώσουν τις τροφές και να τις καταστήσουν επικίνδυνες για κατανάλωση. Με το να κρατάμε ορισμένα είδη τροφίμων σε χαμηλή θερμοκρασία, έχουμε τη δυνατότητα να επεκτείνουμε τη διάρκεια ζωής τους, να διατηρήσουμε τη γεύση τους και να προστατέψουμε όλα τα θρεπτικά τους συστατικά. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε πως δεν ωφελούνται όλα τα τρόφιμα από την ψύξη. Κάποια μάλιστα είναι δυνατό να υποστούν ακόμα και βλάβη.

10 βασικές κατηγορίες που πρέπει ΠΑΝΤΑ να μπαίνουν στο ψυγείο

Για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της υγιεινής

1. Μούρα και παρόμοια φρούτα: Όπως είναι οι φράουλες, τα μύρτιλα και τα βατόμουρα, χαλάνε πολύ γρήγορα. Η ψύξη επιβραδύνει την αλλοίωση και τα κρατάει φρέσκα για περισσότερο. Είναι καλύτερο να τα βάζετε σε δοχείο που «αναπνέει» για να μη συγκεντρώνεται υγρασία.
2. Μήλα: Αν και μπορούν να μείνουν εκτός για λίγες ημέρες, η αποθήκευση σε ψυγείο αυξάνει πολύ τη διάρκειας φρεσκάδας τους, διατηρώντας την τραγανή τους υφή. Βάλτε τα στο ειδικό συρτάρι φρούτων για να έχουν μέγιστη φρεσκάδα.
3. Πράσινα φυλλώδη λαχανικά: Το σπανάκι, το λάχανο, το μαρούλι είναι προτιμότερο να φυλάσσονται στο ψυγείο για να μη μαραθούν και να μη χάσουν τα πολύτιμα θρεπτικά τους συστατικά. Καλό είναι να τα φυλάσσετε σε σακουλάκι ή δοχείο με χαρτί κουζίνας που απορροφά την υγρασία.
4. Γαλακτοκομικά προϊόντα: Το γάλα, τα διάφορα είδη τυριού και το γιαούρτι χαλάνε ταχύτατα σε θερμοκρασία δωματίου. Το ψυγείο είναι κάτι το απαραίτητο για την ασφάλεια αλλά και την ποιότητά τους.
5. Αυγά: Θα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο για να προληφθεί η ανάπτυξη σαλμονέλας και άλλων βακτηρίων. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται καλύτερα και για περισσότερο καιρό.

Κρέατα, Υπολείμματα και Μυρωδικά

6. Μαγειρεμένα κρέατα: Το κοτόπουλο, το μοσχάρι, το χοιρινό, μετά το μαγείρεμα πρέπει να μπαίνουν αμέσως στο ψυγείο για να μη χαλάσουν. Πάντα χρησιμοποιείτε αεροστεγή δοχεία.
7. Υπολείμματα φαγητών: Πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο εντός δύο ωρών από το μαγείρεμά τους. Η σωστή διατήρηση σε κλειστά δοχεία κρατάει την ποιότητα και αποφεύγει τη σπατάλη. Πρέπει να τα βάζετε στο ψυγείο για 3 με 4 μέρες το πολύ.
8. Φρέσκα μυρωδικά: Ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, ο βασιλικός χαλάνε εύκολα εκτός ψυγείου. Βάλτε τα σε ποτήρι με νερό και καλύψτε με σακούλα για να διαρκέσουν περισσότερο.
9. Ανοιγμένες σάλτσες: Η κέτσαπ, η μαγιονέζα, οι διάφορες σάλτσες σαλάτας, αφού ανοιχτούν, πρέπει οπωσδήποτε να φυλάσσονται στο ψυγείο.
10. Φρέσκοι χυμοί: Οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί είναι καλύτερο να μπαίνουν στο ψυγείο για να μη ζυμωθούν. Κρατήστε τους σε αεροστεγή δοχεία.

10 βασικά τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να βάζετε στο ψυγείο

Για την αποφυγή αλλοίωσης γεύσης και υφής

1. Πατάτες: Στο ψυγείο, το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη, δίνοντας τους γλυκιά γεύση και μία κοκκώδη υφή. Φυλάξτε τις σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
2. Κρεμμύδια: Η υγρασία του ψυγείου τα καταστρέφει, κάνοντάς τα να μαλακώσουν και να μουχλιάσουν. Κρατήστε τα σε αεριζόμενο χώρο, και μακριά από πατάτες.
3. Εσπεριδοειδή: Τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, τα λάιμ χάνουν τη γεύση τους και την χυμώδη τους υφή αν μπουν στο ψυγείο. Φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ντομάτες: Στο ψυγείο γίνονται άνοστες και αλευρώδεις. Αφήστε τις εκτός ψυγείου να ωριμάσουν σωστά.
5. Ψωμί: Το ψυγείο το ξεραίνει γρηγορότερα, κάτι που οδηγεί σε ταχύτερο μπαγιάτεμα. Κρατήστε το σε ψωμιέρα ή σε δροσερό μέρος.
6. Μέλι: Δεν χρειάζεται καθόλου ψυγείο και μάλιστα η υφή του χαλάει εκεί, οδηγώντας σε κρυστάλλωση και σκλήρυνση. Κρατήστε το σε δροσερό, ξηρό μέρος.
7. Καφές: Οι κόκκοι ή η σκόνη καφέ απορροφούν πολύ εύκολα υγρασία και διάφορες μυρωδιές στο ψυγείο. Φυλάξτε τους σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό χώρο.
8. Σκόρδο: Στο ψυγείο φυτρώνει πιο εύκολα και γίνεται λαστιχωτό. Χρειάζεται ξηρό, δροσερό μέρος με πολύ καλή κυκλοφορία αέρα.
9. Μπανάνες: Το ψυγείο διακόπτει την ωρίμανση και μαυρίζει γρήγορα η φλούδα τους. Κρατήστε τις εκτός ψυγείου μέχρι να ωριμάσουν.
10. Αβοκάντο: Πρέπει να μένουν εκτός ψυγείου μέχρι να ωριμάσουν πλήρως. Αν μπουν νωρίτερα, καθυστερεί η ωρίμανση και αλλάζει η υφή τους.