Ρέθυμνο: «Βρε συ Στέφανε, τι βάζεις μέσα στα τσουρέκια σου και γίνονται ανάρπαστα;»

«Ο κόσμος μάς λέει ότι στο τσουρέκι μας, του αρέσει αυτή η μυρωδιά από το στακοβούτυρο και το ανθόγαλο. Δεν βάζουμε πολλά μπαχαρικά μέσα, για να αναδειχθεί αυτή η μυρωδιά.»

Υπάρχει ένας φούρνος στο Ρέθυμνο (Τσαγρή 28, Παλιά Πόλη) που βγάζει τα περιβόητα πασχαλινά τσουρέκια, τα οποία είναι μοναδικά. Δεν μοιάζουν με τα γνωστά τσουρέκια. Και η διαφορά είναι σε δύο ντόπια αγνά υλικά που του χαρίζουν γεύση ασυναγώνιστη: το στακοβούτυρο και το ανθόγαλα. Αυτά ήταν και η αιτία που μέχρι και από την Γαλλική Πρεσβεία ήρθαν πριν λίγες ημέρες για να κάνουν ρεπορτάζ για το ρεθυμνιώτικο ντόπιο τσουρέκι!

Ο Στέφανος Αλεξανδράκης, την ώρα που έβγαζε από τον ξυλόφουρνο τα τσουρέκια του, έκανε ένα μικρό διάλειμμα για να πει στο Daynight.gr τι είναι αυτό που αρέσει περισσότερο στον κόσμο.

– Εδώ πέρα πρώτα βάζεις τα ξύλα;
Ναι, πρώτα βάζουμε τα ξύλα για να ανάψουμε τη φωτιά. Και τα πασχαλινά μας τσουρέκια ψήνονται στον ξυλόφουρνο μέσα…

– Αυτό το τσουρέκι το φτιάχνετε μόνο τώρα;
Όχι, εμείς αυτό το φτιάχνουμε όλο τον χρόνο. Υπάρχουν κάποιοι σταθεροί πελάτες που τα παίρνουν για πρωινό όλο τον υπόλοιπο χρόνο, όχι μόνο τώρα.

– Πού θα κυμαίνεται η τιμή του φέτος;
 Το μεγάλο θα κοστίζει 8 ευρώ και είναι περίπου μισό κιλό.

– Αυξάνεται η προσέλευση και η ζήτηση του κόσμου τώρα την πασχαλινή περίοδο;
-Ναι, πάρα πολύ. Έρχεται και καινούργιος κόσμος, ο ένας το λέει στον άλλον και έρχεται πιο πολύς κόσμος συνέχεια.

– Έρχονται και νονοί, από εδώ δίπλα από τα μαγαζιά, για να πάρουν και το πατροπαράδοτο τσουρέκι τους για τα βαφτιστήρια;
Συνέχεια έρχονται οι νονοί και ζητάνε να πάρουνε για τα παιδιά. Το θέλουν να το βάλουν μαζί με τα δώρα τους και να τους το παραδώσουν.

– Πόσα τσουρέκια φτιάχνεις κανονικά;
Πριν τις γιορτές, που ήταν πιο χαλαρά, κάναμε 25 τσουρέκια την ημέρα… αυτά τα μεγάλα.

– Όταν το δοκιμάζουνε και ξαναέρχονται για να πάρουν και άλλα, τι σου λένε;
Ότι η γεύση του είναι καθαρό τσουρέκι. Τους αρέσει αυτή η μυρωδιά από το στακοβούτυρο και το ανθόγαλο. Δεν βάζουμε πολλά μπαχαρικά μέσα, για να αναδειχθεί αυτή η μυρωδιά.

Καλό Πάσχα να έχει όλος ο κόσμος!

 

Η νέα εικόνα των καταστημάτων εστίασης στην παραλιακή του Ρεθύμνου | ΒΙΝΤΕΟ