Ρέθυμνο: Το μαγερειό με το… μαμαδίστικο φαγητό από τα χέρια της Παγώνας! | ΦΩΤΟ

Το σκάνε για λίγο από τις δουλειές για να πάνε στο μαγερειό και να προλάβουν μαμαδίστικο φαγητό από ξεχασμένες, παλιές κρητικές συνταγές!

Αν παλαιότερα οι Ρεθυμνιώτες πετάγονταν στο σπίτι της μαμάς τους για να φάνε ένα “ανθρώπινό φαΐ”, τώρα τρέχουν πίσω από το Δημαρχείο για να προλάβουν ένα περιποιημένο πιάτο στο οινομαγειρείο «Το Αρμονικόν»

Εκεί, η τοπική γαστρονομία και το μεράκι μιας αυθεντικής νοικοκυράς μέσα στην κουζίνα του μαγαζιού, έχουν αποτελέσει το κλειδί της επιτυχίας.

Η Παγώνα με την ποδιά στη μέση και ο σύζυγός της ο Κώστας, τους υποδέχονται όλους σαν να τους φιλοξενούν στην μοσχοβολούσα κουζίνα του σπιτιού τους. Το μαγερειό έχει γίνει το πλέον αγαπημένο στέκι, γεγονός που αποδεικνύει ότι ο κόσμος αναζητά τα πιάτα όπως μαγειρεύονταν παλιά στο χωριό, εκείνα που μοσχομυρίζουν αυθεντικότητα και καλές πρώτες ύλες.

 

Εκεί θα βρεις πιάτα που δεν τα βρίσκεις πλέον και τόσο εύκολα, όπως ρεβυθόριζο, γουλέ, ομελέτα με σινιάβρι, χλωροκούκια… Θα βρεις πολλούς Ρεθυμνιώτες εργαζόμενους, παρέες συναδέλφων αλλά και διαχρονικούς θαμώνες από το Δημαρχείο, οι οποίοι το «σκάνε» για λίγο από τις δουλειές για να ευχαριστήσουν τους ουρανίσκους τους.

 

Σημαντικό ρόλο στην επιτυχία παίζει η καλή γνώση της παλιάς κρητικής κουζίνας που έχουν οι οικοδεσπότες, οι οποίοι βάζουν όλη την τέχνη και το μεράκι τους στο εγχείρημα, καθώς είναι και οι ίδιοι από χωριά και γνωρίζουν πολύ καλά από μαγείρεματα και μοσχομυριστά τσικάλια!

 

Ποια είναι όμως τα πιάτα που ζητούν περισσότερο οι Ρεθυμνιώτες; Ζητάνε πάρα πολύ το πρασοσέλινο με πατάτες, το πατροπαράδοτο μοσχάρι κοκκινιστό, το συκώτι μοσχαρίσιο, το απάκι, τις αγγινάρες με αβρονιές, τις μελιτζάνες με σάλτσα αλλά και το χοιρινό με τσιτσιριστά χόρτα…

 

Με αυτά και με εκείνα, σαν να πεινάσαμε… Το «σκάμε» κι εμείς με τη σειρά μας για να πάμε να απολαύσουμε το μεζεδάκι μας!