Οι Ρεθυμνιώτες «τρέχουν» στα διαιτολογικά γραφεία μετά την… κραιπάλη του Πάσχα

Μετά την περίοδο του Πάσχα, πολλοί άνθρωποι απευθύνονται σε διαιτολογικά γραφεία. Ιδιαίτερα όσοι αντιμετωπίζουν παθήσεις όπως υπέρταση ή σακχαρώδη διαβήτη ανησυχούν ότι οι διατροφικές υπερβολές των ημερών μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο για έμφραγμα.

Οι γιορτές του Πάσχα, με τα πλούσια τραπέζια και τη συνεχή κρεατοφαγία, δεν έχουν μόνο διασκεδαστική πλευρά. Υπάρχει και το «μετά» — όταν μπορεί να εμφανιστούν σφίξιμο στο στομάχι, αρρυθμίες ή ανησυχία για πιθανό έμφραγμα.

Μιλήσαμε με τη Θεανώ Γουμενάκη, διατροφολόγο από το Ρέθυμνο, για τις πιο σοβαρές επιπλοκές που αντιμετωπίζουν οι Ρεθυμνιώτες μετά το Πάσχα, αλλά και για το αν τα χόρτα της ρεθυμνιώτικης υπαίθρου μπορούν να “καθαρίσουν” τον οργανισμό.

Και μετά το Πάσχα και την υπερβολική κρεατοφαγία, τι;

«Αναφέρεστε σε μια “περίοδο του Πάσχα” και η αλήθεια είναι ότι πλέον αντί να γιορτάζουμε μια ημέρα, έχουμε καθιερώσει μια ολόκληρη περίοδο υπερβολικής κατανάλωσης κρέατος, κορεσμένων λιπαρών. Αν ακολουθούσαμε την παράδοση όπως ορίζεται, θα προηγούνταν της ημέρας του Πάσχα νηστεία, η οποία θα “έσπαγε” ομαλά για το πεπτικό με τη μαγειρίτσα — δηλαδή κρέας με χόρτα — για να ακολουθήσει η μέρα του Πάσχα με κατανάλωση κρέατος και κάποιων παραδοσιακών γλυκών.

Η απάντηση είναι απλή: επανερχόμαστε στον προηγούμενο τρόπο διατροφής μας, εντάσσοντας όσπρια, λαδερά και ψάρι στα περισσότερα γεύματα της εβδομάδας, και φυσικά άφθονα λαχανικά και φρούτα στην καθημερινή διατροφή μας. Χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο, κυρίως ωμό, ξηρούς καρπούς ωμούς και ανάλατους και προτιμούμε παραδοσιακά τυριά και γιαούρτι όπως η μυζήθρα. Καλό είναι να ζητήσουμε τη βοήθεια ενός διατροφολόγου αν δυσκολευόμαστε, ώστε να μας καθοδηγήσει.»

Συνδέεται η υπερβολική κατανάλωση κρέατος με εμφράγματα;

«Η χρόνια υπερβολική κατανάλωση κρέατος, η οποία συνήθως συνοδεύεται από έναν γενικότερο ανθυγιεινό τρόπο ζωής — έλλειψη άσκησης, συνεχές άγχος, κάπνισμα — σταδιακά οδηγεί σε στένωση των αρτηριών. Σε συνδυασμό με γενετικές προδιαγραφές που καθορίζουν την ευπάθειά μας, αλλά και παθήσεις που έχουν εκδηλωθεί όπως η υπέρταση, ο σακχαρώδης διαβήτης, η υπερχοληστερολαιμία, μπορεί εν δυνάμει να οδηγήσει σε έμφραγμα.

Είναι μια δυσάρεστη εμπειρία την οποία δυστυχώς έχω βιώσει στο στενό μου οικογενειακό περιβάλλον, ακριβώς αυτές τις ημέρες. Το έμφραγμα είναι σιωπηλό. Την ημέρα του Πάσχα ένιωσε δυσπεψία — όπως πολλοί άλλωστε σκέφτηκε — και την Τρίτη του Πάσχα έπαθε οξύ έμφραγμα μυοκαρδίου, το οποίο θα ήταν εξαιρετικά επικίνδυνο, ως και μοιραίο, χωρίς άμεση ιατρική παρέμβαση. Το τονίζω αυτό γιατί συνήθως γιορτάζουμε το Πάσχα στην εξοχή, μακριά από νοσοκομεία.»

Ποιες είναι οι πιο συνήθεις διαταραχές που έχετε αντιμετωπίσει από τους Ρεθυμνιώτες που σας επισκέπτονται μετά το Πάσχα;

«Μετά την περίοδο του Πάσχα, συνήθως οι άνθρωποι προσέρχονται στα διαιτολογικά γραφεία καθώς ανησυχούν για την αύξηση του βάρους τους. Κι αυτό ίσως είναι το πιο απλό κομμάτι που καλούμαι ως Διαιτολόγος να διαχειριστώ. Η περίοδος του Πάσχα, σε ανθρώπους που αντιμετωπίζουν διατροφικές διαταραχές, μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολη, καθώς μπορεί να τις πυροδοτήσει ή να δημιουργήσει έξαρση αυτών — και φυσικά αυτό είναι ένα πιο σύνθετο και πολυδιάστατο θέμα. Τέλος, οι άνθρωποι που έχουν κάποιες παθήσεις όπως αυτές που προανέφερα, θα χρειαστούν διαιτολογική υποστήριξη ώστε να διαχειριστούν τα διατροφοεξαρτώμενα θέματα υγείας που αντιμετωπίζουν.»

Ποια χόρτα που υπάρχουν στο Ρέθυμνο μπορούν να μας γλιτώσουν με μια σωτήρια αποτοξίνωση;

«Όλα τα χόρτα, ιδιαιτέρως τα άγρια, είναι εξαιρετικά ωφέλιμα — με βασίλισσα αυτών το αγαπημένο μου ‘Σταμναγκάθι’. Αν καταναλώνουμε παραδοσιακά πιάτα που συνδυάζουν χόρτα μαζί με κρέας, αυτό είναι πιο ωφέλιμο από το να καταναλώνουμε το κρέας σκέτο. Το να ψάχνουμε όμως μια “σωτήρια αποτοξίνωση” με την μετέπειτα κατανάλωσή τους είναι ουτοπικό, ανήκει στη σφαίρα της φαντασίας. Θα πρέπει να συνειδητοποιήσουμε ότι η υγεία δε βασίζεται στη μαγεία αλλά χτίζεται και συντηρείται καθημερινά — διαφορετικά θα επωμιστούμε τις συνέπειες.»